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中职西餐烹饪专业主要学什么

2025-02-27 17:38:59 | 帮帮网

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中职西餐烹饪专业主要学什么

中职西餐烹饪专业主要学什么

学西餐主要是学习以下内容:
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别,了解原料加工的基本知识和刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法,包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料制作和沙律制作的方法,汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难,用心学、用心记、多实践就能学会。

中职西餐烹饪专业主要学什么

学西餐厨师那些学校?

西餐有很多途径,具体包括: 1、正规的西餐培训班。国内比较正规的培训班,如新东方烹饪学校、欧米奇西电西餐学校、法国蓝带厨艺培训班等,在全国很多城市都开设了西餐教学和培训。考生可以综合考察各个机构的师资、价格、教学环境、就业率等方面来选择合适自己的培训机构。 2、去西餐厅学习等。跟培训学校不同,这里除了可以学习西餐技术,还可以学习到店铺管理方法,了解客人的口味、爱好等。从学徒开始做起,边工作边学习,不用额外再付学费。 3、找有经验的老师学习。一对一教授更能有效学到正宗的西餐技术,且有师傅亲自培训,学习的效率会更高。

职高西餐专业

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1、职业高中西餐(烹饪)工艺专业主干课程包括:烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理、烹饪学概论、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、现代快餐等。

2、在学习面点工艺时,肯定会学习到各式西式糕点,蛋糕的做法。

3、报考大学与你职业高中学习的专业没有关系,中职生可以报考高职(专科)院校自主选拔招生或者中职单报高职招生,你可以报考其它任何专业。 帮帮网

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